Zona di produzione: Ricaldone(AL) – Alto Monferrato
Vitigno di produzione: brachetto 100%
Sistema di potatura: guyot
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Età dei ceppi: 20 – 25 anni
Esposizione: sud - sud/est
Altitudine: 250-300 m.s.l.
Suolo: calcareo argilloso
Vinificazione: la vinificazione avviene con pressatura soffice dopo una brevissima macerazione sulle bucce dalla quale si ottiene il mosto fiore che viene fatto fermentare con successiva presa di spuma in autoclave nella quale viene affinato per 3 mesi.
Tipologia: vino spumante rosè Brut metodo Martinotti (o Charmat)
Colore: rosa tenue
Profumo: abbastanza intenso e aromatico con particolari sentori di rosa e violetta
Sapore: secco, caldo, fresco, abbastanza sapido, equilibrato, intenso e persistente, effervescenza fine e persistente, di corpo.
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: 4°-6°C
Abbinamenti:consigliato per piacevoli aperitivi e in abbinamento ad affettati, salumi, formaggi, e piatti semplici a base di carne bianca o pesce.
CONTIENE SOLFITI
Da conservare al riparo dalla luce e a temperatura ambiente.